在咱们的领悟里，食盐摄入过量会加多高血压等心血管疾病风险，但最近网上居然有传言说\"吃得越咸，寿命越长\"？

老庶民一日三餐皆离不开一个“盐”字，苦于食盐摄入过量存在健康风险，行家吃盐皆很严慎，但是却有征询发现，食盐或然和龟龄联系。

医学闻明刊物《欧洲腹黑杂志》一篇征询统计了中国、日本、东南亚等亚洲和欧洲共181个国度的计划数据，分析后发现：钠摄入量升高和平均预期寿命加多、全因升天率裁减具有计划性。

这项征询结果似乎说明了食盐摄入量的加多，会给东说念主体的预期寿命和全因升天率带来积极效益。

但缺憾的是，该征询结果并未受到医学界的招供，相悖有不少征询东说念主员质疑其可靠性。因为该征询中波及变量过多，无法解说寿命短长与钠摄入量若干有径直因果关系。

该团队在论文中也有承认，影响疾病生态学征询的身分太多，这仅仅一项不雅察性征询，无法作为指南推选参考。

和上文征询比拟，《欧洲腹黑杂志》的另一项新征询结果更受招供。

2022年7月，哈佛大学环球卫生学院一项征询容纳了UK Biobank数据库中40-69岁年级段共501379名参与者，问卷拜访了所有这个词参与者的食品加盐频率，最终发现：排斥病史、饮食、生计状貌、社会经济水对等身分外，食盐加多频率越高，过早升天风险越高。

盐为啥有如斯大的杀伤力？其实皆是钠惹得祸！

食盐中的钠被招揽干预血液后会转变浸透压，给血管壁带来浩瀚压力，导致其弹性变差，从而加多高血压病发风险。

钠对血管内皮的毁伤，还可能导致脂质千里淀，严重时可能导致动脉粥样硬化。高血压和动脉粥样硬化还可能进一步加多冠心病、脑卒中等疾病风险。

东说念主体中钠和钙保持着一个平衡，钠少钙也少，而钠过量的话钙也会过量。征询发现，肾脏每排出2300毫克钠，就会同期流失40-60毫克钙。

另外，钠含量过高也会对成骨细胞的分化和功能酿成扼制作用。当成骨细胞无法抗争破骨细胞带来的危害时，骨质就会下落，严重时就会激勉骨质疏松。

遥远过量摄入食盐，东说念主体的海马组织会被氧化应激，肠说念的炎症响应加多，从而激勉缅思受损，导致领悟碎裂，尤其是老年群体。

钠干预东说念主体后，因浸透压的转变，会先对胃部黏膜酿成径直毁伤，遥远继续性的毁伤则会导致炎症、溃疡，缓缓向胃癌面对。

同期，食盐过量也会扼制胃酸分泌，导致胃黏膜驻防功能削弱，加多了烟酒和其它刺激物资危害。

此外，生计中好多高盐食品，比如腌菜、熏肉、咸鱼等，皆含有亚硝酸盐，在东说念主体胃酸环境下和卵白质代谢物响应生成亚硝胺，这是一级致癌物，也会加多结直肠癌、胃癌风险。

钠离子是东说念主体必需矿物资，它承担着调控细胞浸透压、防守神经和肌肉正常应激性等多种进犯的生物功能。

当东说念主体血钠值低于 135～153mmol/L这个限制，就可能出现嗜睡、精神凄怨等症状，严重时重度低钠血症，可能带来生命危机。

《英国医学杂志(BMJ)》一篇由新南威尔士大学Matti Marklund谀媚北京大学科学家共同完成的模子征询发现，中国使用低钠盐（25%氯化钾）代替渊博食盐，每年或可减少45万心血管升天病例。

征询东说念主员示意，低钠盐不仅可裁减钠摄入量，还可进步钾的摄入量，从而裁减高血压风险，对高血压和老年东说念主群比较友好。

而对健康东说念主来说，低钠盐则是可以的健康聘用。但无论用什么盐，戒指摄入量才是最进犯的。

中国膳食指南提议，成东说念主每天食盐摄入量应少于5g（梗概不铺满一个啤酒盖的量），要是不懂戒指，叔再教你们几个控盐小妙技：

日常作念饭时，绝大多半东说念主皆是用勺子、手或袋子梗概加盐，一不堤防就超标，改用控盐瓶，就能够严格把抓放入食盐的量，灵验幸免多放盐。

作念饭时偏向于清淡口味，多遴选蒸煮、白灼等状貌，从根柢上减少食盐摄入超见地可能性。

烹调时，可以通过番茄、柠檬、葱姜蒜、辣椒、花椒等自然的食品或香料，来代替咸味。

市面上各式加工食品、零食、调味品等皆可能含有隐形盐，如：酱油、腐乳、咸菜、豆瓣酱、辣椒酱、薯片、烧烤等，这些食品自己可能仍是食盐超标了，吃之前要多看，把抓食盐摄入量。

炒菜时，最佳出锅前放一丝盐，这么既可保证咸味，又能裁减食盐摄入，一举两得。

食盐对东说念主类而言，是一把必不能少的“双刃剑”，不吃和多吃皆可能带来疾病风险，而行家要思保护健康，就要学会抓住“这把剑”，戒指食盐摄入量。

既不要东说念主云亦云，将食盐算作急流猛兽，也不要掀开肚皮大吃特吃！饮食之说念，要难忘“适量、平衡”这两个重点。

参考贵府：

[1] MARKLUND M， SINGH G， GREER R， et al. 2020. Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution： modelling study. BMJ [J]， 369： m824.

[2]《高盐饮食伤肾又致癌！爱吃盐的中国东说念主被《柳叶刀》点名了》.生命时报.2018-08-24

[3]《“盐多必痴”，重口味的危害并非唯有高血压》.科普中国.2022-09-24

[4]《中国东说念主盐吃太多了，确凿很危机！》.科普中国.2023-02-07